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Elaboración y crianza

Crear vinos de calidad solo es posible con uvas de calidad, este es nuestro sello de identidad, pero esta calidad se culmina cuando todos los procesos de elaboración están controlados con el mayor rigor.

Covila cuenta con unas instalaciones equipadas con la tecnología más moderna que hace posible garantizar este control de calidad. En nuestras naves de elaboración nuestros depósitos de acero inoxidable están dotados de equipos de fermentación con temperatura controlada y alcanzan una capacidad total de 3 millones de litros.

El tiempo, el reposo, la generosidad de la madera, el saber de nuestros enólogos son los aliados de nuestros vinos de crianza y reserva. El viñedo es nuestro gran valor, y contar con una gran diversidad de parcelas, con características diferenciadas, nos permite poder pensar desde la misma viña que pagos y que uvas se destinarán vinos con crianza.

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